Gaspacho de Séville (recette)

Ingrédients :
- 4 tomates
- 2 à 3 tranches de mie de pain (carré blanc Première moisson)
- 1 poivron rouge
- 1 concombre anglais
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d’ail
- Basilic
- Sel, poivre
- 4 cl d’huile d’olive
- 4 cl de vinaigre de xérès

Préparation :

1. Émonder les tomates et les couper en quartiers.
2. Peler le poivron et le couper en dés.
3. Éplucher le concombre et le couper en dés.
4. Couper l’oignon, l’ail et le basilic.
5. Mélanger tous ces légumes dans un saladier et ajouter l’huile.
6. Saler, poivrer et laisser mariner 12 heures au frais.
7. Émietter la mie de pain dans un bol à mixeur, verser le vinaigre, ajouter les légumes marinés et mixer jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
8. Remettre la soupe au frais jusqu’au service.