Légumes farcis à la provençale (recette)

Ingrédients :
- 3 tomates
- 3 courgettes
- 4 tranches de pain de mie (carré blanc Première moisson)
- 400 g de chair à saucisse
- Persil
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Chapelure ou fromage râpé (facultatif)


Préparation :

Vider les tomates et garder la chair dans un saladier. Saler l’intérieur des tomates, les retourner dans un plat pour les faire dégorger (environ 12 h à l’avance).
Vider les courgettes et garder la chair dans un saladier. Saler l’intérieur des courgettes, les retourner dans un plat pour les faire dégorger (environ 12 h à l’avance).
Mixer le persil, ½ oignon, 1 gousse d’ail, la chair des tomates, 2 tranches de pain, 200 g de chair à saucisse, saler et poivrer.
Mixer le persil, ½ oignon, 1 gousse d’ail, la chair des courgettes, 2 tranches de pain, 200 g de chair à saucisse, saler et poivrer.
Faire revenir le mélange de tomates dans une poêle environ 15 minutes et remplir les tomates dégorgées de cette préparation.
Faire revenir le mélange de courgettes dans une poêle environ 15 minutes et fourrer les courgettes dégorgées de cette préparation.
Placer le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé (facultatif), arroser d’un peu d’huile d’olive et mettre au four 30 min. à 200 °C.